Pepeljnjak, Stjepan (Zagreb, 2. I. 1944), veterinar, stručnjak za mikotoksikologiju.

Na Veterinarskome fakultetu u Zagrebu diplomirao je 1968. i doktorirao 1980. disertacijom Istraživanja raširenosti i toksičnosti vrsta plijesni roda Fusarium izoliranih s kukuruza roda 1975/76. na području Posavine. Od 1971. radio je na Farmaceutsko-biokemijskome fakultetu u Zagrebu, od 1986. kao redoviti profesor. Predavao je kolegije Mikrobiologija s parazitologijom te Osnove epidemiologije s mikrobiološkom dijagnostikom. Osnovao je Zavod za mikrobiologiju kojega je bio prvi pročelnik 1980. do umirovljenja 2009. Područja su njegova znanstvenoga i stručnoga interesa raširenost i toksikogenost plijesni i mikotoksina te njihov utjecaj na zdravlje ljudi i životinja, kao i prirodne antibiotičke supstancije. Autor je knjige Mikotoksikoze (s L. Ožegovićem, 1995) i monografije 30. godina Zavoda za mikrobiologiju i stoljeće mikrobiološke misli u nastavi farmacije (1897. – 2003.) (s V. Grdinićem, Z. Cvetnić, I. Kosalcem i M. Šegvić, 2003). Redoviti je član Akademije medicinskih znanosti Hrvatske od 2008. te predsjednik njezina Kolegija farmaceutskih znanosti. Dobitnik je Godišnje nagrade za popularizaciju i promidžbu znanosti 2003.