Meštrović, Ernest (Bjelovar, 7. V. 1967), kemičar, stručnjak za strukturnu kemiju i kemiju materijala.

Na Prirodoslovno-matematičkome fakultetu u Zagrebu diplomirao je kemiju 1992. te doktorirao 1996. disertacijom Adukti bis(1,3-difenil-1,3-propandionato)kobalta (II) s molekulama koje sadrže kisik i dušik kao donore (mentor B. Kaitner). Na matičnome fakultetu radio je od 1992., od 2000. kao docent. Predavao je kolegije iz opće i anorganske kemije te kemije materijala. U odjelu Istraživanje i razvoj zagrebačkoga farmaceutskoga poduzeća → Pliva radio je od 2004., najprije kao koordinator za analitiku čvrstoga stanja, potom kao glavni voditelj analitičar od 2005. te kao direktor analitičkog odjela od 2007. Od 2008., od kada je Pliva dio TEVA grupe, bio je viši direktor istraživačkoga centra TAPI Istraživanja i razvoj te 2017–18. globalni viši direktor za nove tehnologije i životni ciklus proizvoda. Od 2018. zaposlen je u poduzeću za istraživanje i razvoj farmaceutskih proizvoda → Xellia u Zagrebu kao direktor za znanost i nove tehnologije. Na temelju njegove suradnje s → Antom Jukićem na Fakultetu kemijskog inženjerstva i tehnologije u Zagrebu uveden je 2019. kolegij Poduzetništvo temeljeno na inovacijama.

Područja su njegova znanstvenoga i stručnoga interesa strukturna kemija i kemija materijala, kristalno inženjerstvo i molekulsko prepoznavanje, rast kristala primjenjiv na istraživanje i razvoj djelatnih tvari te upravljanje istraživanjem i razvojem s organizacijskoga, znanstvenog i tehnološkog aspekta. U području održivih kemijskih procesa, zelene kemije i očuvanja okoliša kontrolom kemijskih pretvorbi bavio se posebice pronalaskom tehnoloških rješenja koja utječu na povećanje učinkovitosti procesa i smanjenjem ekološkog utjecaja, s fokusom na kontinuirane procese i uporabu mikroreaktora. Autor je šest patenata, poput patenta za farmaceutski prihvatljive soli i hidrate risedronske kiseline (2007).